Sven Leiner - Field Blends Ferment Lemon Thym

Hier geht jemand andere Wege. Und wahrscheinlich schreibt ihm, dem Sven Leiner und seiner Frau Simone, ihre Hinwendung zum biodynamischen Landbau schon vor, daß sie ihre alkoholfreien "Weine" auf andere Weise herstellen muss, als durch eine technisch aufwendige Prozedur.

Trauben, Gemüse, Kräuter und Gewürze, die anschließend mit Kombucha-Kulturen aus mehreren Hefe- und Bakterienstämmen vergoren werden. Alles stets mit biodynamischer Handschrift und Sorgfalt versehen.

Das ist eigentlich klassisch, behutsam und enorm zielführend, wenn man ein sehr eigenständiges, hochwertiges Getränk herstellen möchte, was sich in breitester Front auch als Essensbegleiter in der vegetarischen Küche offenbaren kann.