Sven Leiner - Field Blends Ferment Ruby Beet

Hier geht jemand andere Wege. Und wahrscheinlich schreibt ihm, dem Sven Leiner und seiner Frau Simone, ihre Hinwendung zum biodynamischen Landbau schon vor, daß sie ihre alkoholfreien "Weine" auf andere Weise herstellen muss, als durch eine technisch aufwendige Prozedur.

Trauben, Gemüse, Kräuter und Gewürze, die anschließend mit Kombucha-Kulturen aus mehreren Hefe- und Bakterienstämmen vergoren werden. Alles stets mit biodynamischer Handschrift und Sorgfalt versehen. Und wie die bezeichnung oder der Name "Ruby Beet" schon sagt, ist hier die Rote Bete mit ihrem betont erdigen Geschmack stark am Geschmacksbild beteiligt.

Das ist eigentlich klassisch, behutsam und enorm zielführend, wenn man ein sehr eigenständiges, hochwertiges Getränk herstellen möchte, was sich in breitester Front auch als Essensbegleiter in der vegetarischen Küche offenbaren kann.