Michael Schroths Philosophie ist tief in seiner persönlichen Leidenschaft und dem Streben nach Spitzenqualität verwurzelt. Er ist ein "Typ Handmade", dessen eigene Hand die Weinetiketten ziert, symbolisch dafür, wie er "Stein für Stein das Weingut gesetzt hat".

Er schätzt Tradition, ist aber offen für neue, moderne Ideen, was sich in seiner Vinothek und den Weinen widerspiegelt. Sein Ziel ist es, Weine zu erzeugen, die "Spaß machen" und "gerne getrunken werden" – sei es zum Abendessen, mit Freunden oder zu besonderen Anlässen.

Er stellt sich der permanenten Herausforderung, die besten Weine zu machen, und gilt als "neuer Stern am Pfälzer Winzerhimmel".

Die Vinifikation bei Weingut Schroth ist auf die jeweiligen Weinkategorien abgestimmt, um Charakter, Intensität und Komplexität zu maximieren. Gebietsweine werden in Edelstahltanks ausgebaut, um Frische zu bewahren. Rote Ortsweine reifen in vorbelegten Holzfässern für sanfte Tannine. Weiße Lagenweine werden zur Hälfte in Edelstahl und zur Hälfte in neuen Barriques ausgebaut, um eine faszinierende Vielschichtigkeit aus Fruchtigkeit, Frische, Würze und Schmelz zu erzielen, was zu Weinen mit Volumen, Kraft und Länge führt.

Der Sekt "Handgeformt" wird aus klassischen Champagner-Rebsorten gewonnen, in vorbelegten Barriques ausgebaut und durchläuft eine zweite Gärung von über 18 Monaten in der Flasche, was zu einem kraftvollen, vollmundigen Sekt führt.

Die Pfalz bietet ein einzigartiges Terroir mit vielfältigen Lagen und Böden, die zu facettenreichen und vollmundigen Weinen führen. Das Asselheimer Terroir, insbesondere in Lagen wie St. Stephan und Goldberg, ist geprägt von Lehm, Kalk und Ton.

Der hohe Kalkanteil im Goldberg verleiht Weinen Mineralität und Finesse.

Die kargen, nährstoffarmen Böden im Mühlheimer Feld reduzieren die Erträge auf natürliche Weise, was zu intensiven Weinen mit kühlen Noten führt. Diese Bodeneigenschaften optimieren den Wasserhaushalt der Reben auch in heißen Sommern und tragen zur Kraft und Intensität der Weine bei.

Das Weingut legt großen Wert auf "Handarbeit" und Ertragsreduzierung. Für die Ortsweine wird "noch mehr Handarbeit im Weinberg und reduzierter Ertrag" angewendet, um intensive Weine mit großer Ausstrahlung zu erzielen.

Die Lagenweine werden vollständig von Hand geerntet, wobei die Erträge an der Grenze liegen und durch die kargen Böden weit unter dem Durchschnitt liegen, was sich in der Kraft und Intensität des Weins widerspiegelt.