Dit is der Clou von't Janze - Grauer Burgunder, 2021

"Dit is der Clou von't Janze" will uns sagen: Leute, besser geht es hier nicht. Wir nehmen bestes - nein, allerbestes - Traubenmaterial und senken den Ertrag pro Weinfeld noch einmal ganz drastisch. Dann wird spontan im großen 500 Liter Fass vergoren und es gibt eine sehr lange, dreitägige Maischestandzeit. Ein Jahr lang reift der Wein dann auf seinem Hefedepot und abgefüllt wird dann ein wahres Goldstück. Ein prunkvoller Schuh zum Tanz auf dem Vulkan. Er begleitet das erfolgreiche Ende eures ersten Tangokurses ebenso wie ein schönes Essen zu dem ihr eure wichtigsten Freunde eingeladen habt.