Domaine Saint Amant, Clapas 2021, rot

Ein wahrer Tausendsassa dieser Rhône Wein. Je zur Hälfte aus den Trauben Syrah und Grenache gewonnen und in einer illustren Höhenlage von ca. 500 Metern stehen die Rebstöcke für diesen Wein. Diese Lage hat zwei entscheidende Vorteile. Es ist dort oben im Durchschnitt 5 Grad kühler als in der Ebene und die Trauben sind einem ständigen Wechsel von Hitze am Tag und Kühle in der Nacht ausgesetzt. Dabei entwickeln sich Struktur und Säure(=Frische) des späteren Weines. Außerdem kann etwa zwei bis drei Wochen später geerntet werden. Dadurch wird die physiologische Reife, die wiederum für die Bildung von Aromen in der Traube verantwortlich ist, sehr weit hinausgezögert. Und was das im Wein bringt, merkt man mit jedem Schluck!